Ivo Randellini

Ivo Randellini

Ivo Randellini è uno chef aretino con esperienza ventennale nella ristorazione.

Cresciuto e formatosi nella gelateria artigianale di famiglia, si è specializzato nella realizzazione di creme di qualità.

Ha lavorato per dieci anni come gastronomo presso Ho.re.ca. e per quindici anni è stato proprietario e chef de “Il Boccon del Re”, ristorante pizzeria nel centro storico di Arezzo.

Lo cucina di Ivo è tipicamente toscana, principalmente a base di cacciagione e pesce. E’ specializzato nella lievitazione naturale, nella preparazione di pasta e pane fatto in casa ed ha una spiccata passione per la pasticceria.

Attualmente lavora per La Tavola Italiana, a Milano, come chef  responsabile delle degustazioni, coordinatore catering e consulente negli abbinamenti  cibo-vino. Presso The Tank, mercato metropolitano milanese a Porta Romana, Ivo organizza e gestisce gli assaggi e la promozione dei prodotti enogastronomici delle Aziende Convitate de La Tavola Italiana.