Olio extravergine d'oliva

Olio Extra Vergine di Oliva Grignano

Negli uliveti situati a 150 metri sul livello del mare, la famiglia Salvagno seleziona particolari varietà di olive dalle quali si ottiene quest’olio dal colore verde dorato, con un profumo piacevole e rotondo con un sottofondo erbaceo e dal sapore pregiato con una giusta intensità.

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Gentile di Larino

L’olio monovarietale Gentile di Larino presenta un fruttato medio, con ricche note di carciofo, lattuga ed erba tagliata; il gusto è armonico ed equilibrato.

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Dritta

L’olio extravergine ottenuto dalla varietà abruzzese Dritta è un fruttato medio, con note di carciofo e mandorla verde. Al gusto è ben equilibrato nell’amaro e nel piccante.

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Gentile di Chieti

L’olio ottenuto dalla cultivar Gentile di Chieti si presenta di colore verde con un fruttato di media intensità e un buon equilibrio di amaro e piccante.

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Aurina di Venafro

L’olio ottenuto da questa cultivar molisana, come suggerisce il nome, ha un colore “aureo” ed un sapore delicato ed armonioso, con retrogusto lievemente piccante.

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Nera di Colletorto

L’extravergine monovarietale Nera di Colletorto è un olio dal fruttato intenso, con note floreali ed erbacee unite ad un gusto armonico di amaro e piccante.

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Raja

L’olio monovarietale di Raja è un extravergine dal colore giallo, dal fruttato medio-intenso, con gusto dolce in apertura, note di amaro e piccante, retrogusto di carciofo.

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Intosso

L’olio extravergine monovarietale di Intosso ha un fruttato leggero e presenta un gusto equilibrato, con lieve nota di amaro e retrogusto di mandorla.

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Moscufo

L’olio extravergine ottenuto dalla varietà abruzzese Moscufo è un fruttato medio, dal sentore di mandorla verde, con note gustative equilibrate di piccante e amaro.

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Dolce di San Felice

L’extravergine che si ottiene da questa varietà autoctona umbra si caratterizza per la sua dolcezza, con leggere punte di piccante e amaro, e sensazioni olfattive di floreale.

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Nostrale di Rigali

L’olio monocultivar Nostrale di Rigali all’olfatto presenta un fruttato leggero di erbaceo e al gusto si caratterizza per la dolcezza, con leggere note di amaro e piccante.

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Rajo

L’extravergine monovarietale di Rajo è un olio umbro dal fruttato medio-intenso, con un buon equilibrio di amaro e piccante e note di mandorla fresca, erba e carciofo.

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Dolce Agogia

Il monovarietale Dolce Agogia ha un fruttato leggero, un gusto dolce con leggere note di amaro e piccante, caratterizzato da sentori di mandorla ed erbe fresche.

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Pendolino

L’extravergine di Pendolino ha un colore verde intenso, al profumo presenta sentori di erba fresca e al gusto una buona armonia di amaro e piccante con note di mandorla.

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Gorgazzo

L’olio extravergine ottenuto da questa varietà presenta sensazioni olfattive di mandorla, erbe aromatiche e carciofo; al gusto note di piccante e di amaro.

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Trep

L’extravergine che si ottiene dalla cultivar Trep è caratterizzato da un colore giallo con riflessi verdi e sensazioni olfattive di erbaceo. Presenta un buon equilibrio di amaro e piccante al gusto.

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Bianchera

L’extravergine che si ottiene da questa varietà autoctona del Friuli è un olio di colore giallo intenso, dal fruttato medio con toni vegetali di carciofo e mandorla verde.

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Grignola

La varietà Grignola è presente nelle province di Como e Lecco; l’olio extravergine che si ottiene presenta sensazioni olfattive di erbaceo ed un gusto ben equilibrato.

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Castelnovina

L’extravergine ottenuto dalla varietà ligure Castelnovina è un olio dal fruttato leggero, con un gusto erbaceo ed un buon equilibrio di amaro e piccante.

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Moncalvo

L’extravergine ottenuto dalla cultivar piemontese Moncalvo si caratterizza per un colore giallo intenso e un profumo erbaceo di carciofo e lattuga.

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Tonda di Villa

L’extravergine monovarietale Tonda di Villa è un fruttato medio con sensazioni olfattive di erba verde e foglia di carciofo, leggermente amaro e piccante al gusto.

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Rasara

L’extravergine ottenuto dalla varietà Rasara è un olio dal fruttato di oliva, con un gusto delicato, tondo ed erbaceo ed un piccante di media intensità.

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Grignan

L’olio extravergine ottenuto dalla varietà Grignan è un fruttato medio con sentori di mandorla fresca ed erba, caratterizzato da un gusto deciso di amaro e piccante.

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Casaliva

L’extravergine ottenuto dalla varietà Casaliva è un olio dal fruttato leggero, con note di carciofo, cardo selvatico e lattuga. Il gusto è persistente ed equilibrato.

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Lantesca

L’extravergine ottenuto da questa varietà si caratterizza per un fruttato leggero con note di pinoli e carciofi, il gusto è armonico ed equilibrato, con retrogusto di mandorla.

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Prempesa

L’extravergine ottenuto dalla varietà Prempesa è un olio dal fruttato erbaceo deciso, con un gusto complesso e delicato, leggermente mandorlato.

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Cellina di Nardò

L’extravergine prodotto da questa cultivar si presenta di colore giallo, con un fruttato medio all’olfatto e un gusto armonico con sentori di mandorla e carciofo.

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Taggiasca

L’extravergine ottenuto dalla cultivar Taggiasca si presenta di colore giallo, il fruttato è leggero con delicate sensazioni di mandorla, al gusto si caratterizza per la dolcezza.

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Lavagnina

Dalla cultivar Lavagnina si ottiene un olio extravergine dal fruttato leggero, con un gusto gradevolmente dolce, che richiama il sapore delle mandorle e dei pinoli.

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Razzola

L’extravergine ottenuto da questa cultivar è di colore giallo, caratterizzato da un fruttato leggero all’olfatto e da un gusto equilibrato con sentore di mandorla.

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Peranzana

L’extravergine di Peranzana è un fruttato medio con sentori di carciofo e pomodoro. Al gusto presenta una nota dolce iniziale, seguita da piccante ed amaro di media intensità.

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Ogliarola Salentina

L’olio che si ottiene da questa cultivar è un fruttato medio, equilibrato nel gusto, con una leggera percezione di piccante e un retrogusto di carciofo e frutti di bosco.

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Cima di Bitonto

L’olio ottenuto da questa cultivar si caratterizza per il suo colore giallo brillante, per un fruttato leggero ed un gusto dolce, con delicate note di piccante e amaro.

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Coratina

L’olio extravergine da monocultivar Coratina si caratterizza per un fruttato medio all’olfatto e per un gusto decisamente amaro e piccante, con retrogusto di carciofo e mandorla.

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Caninese

L’olio extravergine di Caninese ha un colore verde intenso, un buon fruttato con toni erbacei ed un gusto caratterizzato da toni intensi di amaro e piccante.

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Rosciola

L’olio di Rosciola è di colore giallo con un fruttato leggero e sentori di mandorla dolce. Il gusto si caratterizza per un buon equilibrio tra dolce, amaro e piccante.

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Itrana

L’olio ottenuto dalla cultivar Itrana si caratterizza per un fruttato intenso con sentori di pomodoro e carciofo, con un gusto delicato di piccante e amaro.

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Sargano di Fermo

L’olio ottenuto dalla varietà Sargano di Fermo è un extravergine di colore giallo con sfumature verdi, con un fruttato che presenta note di mandorle verdi e mela.

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Raggiola

L’olio di Raggiola è un extravergine con sentori erbacei e di mandorla verde che al gusto si caratterizza da una nota dolce e per una netta percezione di amaro e piccante.

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Orbetana

L’olio ottenuto da questa cultivar marchigiana è di colore verde intenso, con sensazioni olfattive di erbaceo e evidenti note di amaro e piccante al palato.

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Ascolana Tenera

L’olio extravergine di Oliva Ascolana Tenera è caratterizzato da un buon fruttato erbaceo all’olfatto ed un gusto equilibrato di amaro e piccante.

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Piantone di Falerone

L’olio ottenuto da questa cultivar marchigiana risalente all’Impero Romano si caratterizza come un fruttato medio all’olfatto, con un buon piccante e amaro al gusto.

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Piantone di Mogliano

L’olio che si ottiene da questa cultivar è un fruttato leggero, con un gusto dolce che prevale sull’amaro e piccante. A crudo valorizza, senza coprire, i piatti delicati.

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Mignola

Dalla cultivar Mignola si ottiene un extravergine ad alto contenuto di polifenoli, dal fruttato medio, con spiccate e gradevoli note di amaro e piccante.

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Coroncina

L’olio ottenuto da questa cultivar marchigiana è un extravergine con spiccate e persistenti note di amaro e piccante, accompagnate dal gradevole sentore di carciofo.

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Raggia

L’olio extravergine di Raggia si caratterizza per il suo sentore di mandorla verde, motivo per cui nella zona di Jesi la cultivar è chiamata anche “Mandorlina”.

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Olivastra Seggianese

L’olio ottenuto da questa cultivar ha un aroma fresco e raffinato, con note di carciofo e un sapore delicato e rotondo, con un piccante di media intensità.

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Carboncella

L’olio ottenuto da questa cultivar ha un fruttato medio all’olfatto, in bocca è caratterizzato da decise note di amaro e piccante, con retrogusto di carciofo.

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Frantoio

Da questa cultivar si ottiene un extravergine ricco di polifenoli, dal fruttato medio, con sentore di mandorla fresca e carciofo. Il gusto è mediamente amaro e piccante.

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Leccio del Corno

L’olio ottenuto da questa cultivar è un extravergine mediamente fruttato con sentori di erbe officinali, al gusto presenta buone note di piccante e amaro.

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Leccino

L’olio ottenuto da questa cultivar è un extravergine di colore giallo oro, dal fruttato leggero e dal gusto delicato, con armoniche sensazioni di mandorla dolce.

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Moraiolo

Dalla cultivar Moraiolo si ottiene un extravergine di oliva dal fruttato medio di erbaceo con note di carciofo e con un buon equilibrio di amaro e piccante.

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Correggiolo

Dalla cultivar Correggiolo si ottiene un extravergine dal fruttato medio, con gusto equilibrato, leggera prevalenza del piccante e retrogusto di mandorla e carciofo.

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Orfana

L’olio ottenuto dalla cultivar emiliana Orfana è un fruttato medio al naso, con sapore medio-leggero di amaro e piccante. Si presenta di un colore verde intenso.

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Colombina

L’olio ottenuto dalla cultivar emiliana Colombina è un fruttato medio, dal profumo di mandorla e nocciole, con un gusto ben equilibrato tra amaro e piccante.

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Rossina

L’olio ottenuto da questa cultivar è un fruttato medio, con sapore amaro e piccante, e netto sentore di carciofo. È un olio particolarmente ricco di polifenoli.

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Nostrana di Brisighella

L’olio ottenuto dalla cultivar emiliana Nostrana di Brisighella all’olfatto richiama il profumo di erba appena tagliata, al gusto presenta note equilibrate di piccante e amaro.

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Olio Extravergine d’Oliva

L’olio extravergine d’oliva è un olio commestibile ottenuto tramite spremitura meccanica delle olive e avente un’acidità totale massima dello 0,8%.

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