Caciotta mista

Categoria: Formaggi e latticini

Prodotto: Caciotta mista

Produttore: Caseificio Cretone

La caciotta mista è un formaggio a pasta molle, prodotto con latte vaccino ed ovino, dalla consistenza morbida e compatta ed il sapore tipicamente dolce.

Zona di produzione

Abruzzo

Lazio

La caciotta mista viene prodotta tipicamente in Lazio e Abruzzo.

Descrizione

La caciotta mista è un formaggio a forma cilindrica, di colore giallo paglierino, dalla consistenza morbida e compatta. Al taglio si presenta di colore giallo chiaro tendente al bianco con una leggera occhiatura, la crosta può essere morbida o dura, a seconda della stagionatura. Il sapore e l’odore sono dolci e delicati; nella versione stagionata presenta note salate e leggermente piccanti.

Metodo di produzione

Questo tipo di formaggio a pasta morbida viene prodotto con metodologia tradizionale, utilizzando per l’80% latte vaccino ed il restante 20% latte di pecora.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

L’inconfondibile sapore si esalta se condito con pepe ed olio extravergine di oliva. Può essere consumata in purezza, abbinata ad acciughe e prosciutto crudo. Se stagionata, si abbina ottimamente a fave fresche e pere.

La caciotta mista è adatta anche per essere fritta o cotta al forno.

Conservazione

Va consumata preferibilmente entro  6-8 mesi dalla data di produzione, mantenendola in luogo fresco e asciutto, a temperatura inferiore ai 12°C.

Storia

La caciotta mista si collega per tradizione alla produzione della caciotta genuina romana, realizzata nel periodo di calo del latte ovino.

Ingredienti

Latte vaccino, latte di pecora, caglio, sale, fermenti lattici.