Carboncella

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Carboncella

Produttore:

L’olio ottenuto da questa cultivar ha un fruttato medio all’olfatto, in bocca è caratterizzato da decise note di amaro e piccante, con retrogusto di carciofo.

Zona di produzione

Abruzzo

Lazio

Marche

Umbria

La Carboncella è presente in quattro regioni dell’Italia centrale: Marche, Umbria, Abruzzo e Lazio.

Descrizione

Il frutto della Carboncella è di piccole dimensioni e di forma tondeggiante. L’invaiatura è tardiva e contemporanea, il colore varia dal verde intenso al nero opaco.

L’olio è di colore verde intenso; all’olfatto si presenta come un fruttato medio, con sentori di mandorla e carciofo. Al gusto, è caratterizzato da un’iniziale sensazione di dolce, con decise note di amaro e piccante e retrogusto di carciofo.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Quest’olio valorizza le zuppe, le carni rosse e la selvaggina.

Storia

Il nome "Carboncella" è un’indicazione del colore di questa oliva, che a maturazione passa da verde al nero opaco. La sua produttività elevata e costante forse spiega il motivo della sua diffusione, insieme al fatto che è una pianta molto resistente alla siccità, che vegeta bene anche in terreni poco profondi e aridi.