Colombina

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Colombina

Produttore:

L’olio ottenuto dalla cultivar emiliana Colombina è un fruttato medio, dal profumo di mandorla e nocciole, con un gusto ben equilibrato tra amaro e piccante.

Zona di produzione

Emilia Romagna

La cultivar Colombina è diffusa negli oliveti dell’Appennino Tosco Emiliano e in Romagna limitatamente al comprensorio brisighellese e ad alcuni vecchi oliveti, nelle valli dei fiumi Senio e Lamone.

Descrizione

Il frutto è di dimensioni medio-piccole, di forma ellissoidale, leggermente asimmetrico. La maturazione è tardiva (tra metà ottobre e fine novembre) e uniforme sulla pianta, l’invaiatura è veloce e contemporanea. Il colore è nero-violaceo a maturazione, la produttività è buona, anche se alternante.

L’olio è di colore verde intenso, il profumo è caratterizzato da un fruttato medio-leggero, con sentori di mandorla e nocciole. Il sapore è un buon equilibrio di amaro e piccante, con gradevole flavor riconducibile alla mandorla verde.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Questo olio si abbina bene ai piatti di pesce, alle verdure crude, cotte e grigliate.