Confettura di giuggiole

Categoria: Confetture, miele e gelatine

Prodotto: Confettura di giuggiole

Produttore: Azienda Agricola Sigi

Confettura dal caratteristico gusto dolce, simile alla mela ed al dattero, viene utilizzata per farcire crostate e torte, oppure spalmata sul pane.

Zona di produzione

Marche

Questa confettura viene prodotta nelle Marche.

Descrizione

La confettura che si ricava da questi piccoli frutti autunnali ha una consistenza densa e cremosa ed un gusto caratteristico ed intenso. Il giuggiolo, noto anche come dattero cinese, è una pianta a foglie decidue spesso utilizzata come pianta ornamentale. Il suo frutto ha la forma di un’ oliva, con la buccia di un colore variabile tra il porpora e il  rosso-marroncino. La sua polpa è di colore giallo con un gusto simile alla mela e al dattero.

Metodo di produzione

Si prepara con un metodo di lavorazione semplice e manuale, nel pieno rispetto dei cicli stagionali, cuocendo a pentola aperta come una volta per arrivare alla concentrazione di sapore massima. Vengono lavorate solo giuggiole scelte e appena colte, con l’unica aggiunta di zucchero e limone, per ottenere una confettura totalmente naturale.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

La confettura di giuggiole è ottima da gustare spalmata sul pane o sulle fette biscottate e può essere uno sfizioso ingrediente per crostate e torte.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura mantenere ad una temperatura di  4°C.

Storia

Sembra che già Omero conoscesse il giuggiolo selvatico. Egli narra che Ulisse e i suoi uomini, portati fuori rotta da una tempesta, approdarono all'isola dei Lotofagi, nel Nord dell’Africa. Alcuni dei suoi uomini, una volta sbarcati per esplorare l'isola, si lasciarono tentare dal frutto del loto, un frutto magico che fece loro dimenticare mogli, famiglie e la nostalgia di casa. È probabile che si trattasse di un giuggiolo selvatico, e che l'incantesimo dei Lotofagi fosse provocato dalla bevanda alcolica che si può preparare coi frutti del giuggiolo.

Ingredienti

Giuggiole, zucchero, limone.