Confettura di pesche

Categoria: Confetture, miele e gelatine

Prodotto: Confettura di pesche

Produttore: Azienda Agricola Mariscò

Conserva di frutta preparata con pesche mature, zucchero e succo di limone. Cremosa e profumata, dal gusto intenso, è ottima sul pane e nelle torte casalinghe.

Zona di produzione

Campania

Emilia Romagna

Lazio

Sicilia

Veneto

Le regioni italiana principali produttrici di pesche sono l’Emilia-Romagna, Campania, Veneto e Lazio.

Descrizione

La confettura di pesche, preparata artigianalmente, ha una consistenza cremosa ed un colore arancione vivo e naturale, che lascia intravedere piccoli pezzi di frutta. Il profumo pieno di pesca matura ed il sapore intenso di frutta fresca rendono questa conserva un prodotto gustoso apprezzato tutto l’anno.

Metodo di produzione

La stagione perfetta per preparare questa confettura è l’estate, quando le pesche sono saporite e mature. Queste vengono lavate ed asciugate, aperte in due e private del nocciolo e poi messe in una casseruola con zucchero e succo di limone, dove cuoceranno per circa un’ora. La preparazione completamente manuale e l’utilizzo di frutta di stagione selezionata, dona un prodotto naturale e rispettoso delle caratteristiche organolettiche del frutto.

Proprietà

Esistono diverse varietà di pesca che si differenziano, ad esempio, in base al tipo di pelle (o buccia) ed al tipo di nocciolo. In generale, per questa confettura, l’elemento chiave è il punto di maturazione del frutto, in base al quale, anche le proprietà nutrizionali cambiano.

Più il frutto è maturo, infatti, maggiore sarà il contenuto di zucchero che dovrà essere sommato a quello che viene utilizzato per garantire la realizzazione e la conservazione del prodotto finito.

La pesca possiede ottime proprietà benefiche per il sistema immune, grazie al contenuto di vitamina C,  che agevola il trasporto e l’assorbimento del ferro nel sangue e mostra interessanti proprietà anti-ossidanti. Inoltre, come si può notare dalla sua colorazione, contiene grandi quantità di beta-carotene che si trasforma nell’organismo in retinolo o vitamina A, svolgendo un’azione favorevole sulla vista e favorendo la produzione di melanina, aiutando quindi a proteggere la pelle dai raggi solari. Inoltre, può essere considerata un integratore naturale di potassio, minerale che svolge un’azione positiva sul battito cardiaco, sulla contrazione muscolare e sull'equilibrio del sistema nervoso.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Una conserva tradizionale da gustare a colazione o merenda, spalmata su una fetta di pane casalingo  tostato insieme ad un filo di burro; ideale per arricchire torte e biscotti.

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, va riposta in frigorifero.

Storia

Il pesco è probabilmente originario della Cina, paese nel quale è ancora possibile trovare questo albero allo stato selvatico. L'introduzione del pesco in Europa viene da alcuni attribuita ad Alessandro Magno a seguito delle sue spedizioni contro i Persiani; altre versioni invece attribuiscono ai Greci il merito di averlo importato dall'Egitto.

Ingredienti

Pesche, zucchero, limone.