Confettura Extra di Ciliegia di Chiusa Sclafani Bio

Categoria: Confetture, miele e gelatine

Prodotto: Confettura Extra di Ciliegia di Chiusa Sclafani Bio

Produttore: Azienda Agricola Perricone

Viene preparata con ciliegie coltivate nel territorio dei Monti Sicani, in Sicilia. Si presenta di colore rosso scuro con un gusto intenso ed aromatico.

Zona di produzione

Sicilia

Viene prodotta a Chiusa Sclafani, in provincia di Palermo, all'interno dei Monti Sicani.

Descrizione

La confettura extra di ciliegie biologiche è una conserva di frutta preparata con diverse varietà, tra cui la Cappuccia, coltivate nel territorio dei Monti Sicani.

Di colore rosso scuro, il profumo di questa confettura si caratterizza per l’intensità della ciliegia, con un gusto deciso ed aromatico.

Metodo di produzione

Le ciliegie vengono raccolte rigorosamente a mano, più volte durante la fase di maturazione naturale. Si ottengono così confetture  con le stesse caratteristiche del prodotto fresco, con proprietà organolettiche uniche che esaltano il sapore della ciliegia. Il processo produttivo, biologico e nel rispetto della tradizione, preserva il gusto e la fragranza della materia prima.

Proprietà

La confettura extra di ciliegie di Chiusa Sclafani è un prodotto certificato, realizzato utilizzando frutta biologica e zucchero di canna. Si tratta di ciliegie dalle peculiari caratteristiche attribuibili sia alle condizioni climatiche della zona in cui vengono coltivate, i Monti Sicani, sia all’appartenenza alla cultivar “cappuccia”, dai grossi frutti di colore rosso scuro e dal sapore dolce. La polpa, consistente e poco adesa al nocciolo, giunge a completa maturazione generalmente a giugno, mese in cui le ciliegie vengono raccolte e la confettura viene sapientemente preparata.

Le ciliegie, oggi oggetto di numerosi studi, oltre ad essere particolarmente gradevoli al palato, contengono un’elevata quantità di sostanze benefiche tra le quali flavonoidi, vitamine e antociani. Ricche in potassio (circa 229 mg in 100 gr) e altri minerali quali calcio e fosforo, le ciliegie sono costituite prevalentemente da acqua (86,2 gr in 100 gr) e da glucidi (9 gr in 100 gr) quali il fruttosio. Rispetto al frutto fresco, il potere nutrizionale della confettura cambia, soprattutto per quanto riguarda l’apporto calorico: 179 kcal in 100 gr, derivante principalmente dagli zuccheri aggiunti per la conserva (circa 43 gr). Le ciliegie hanno azione drenante e lassativa, grazie alla presenza di acido malico e all’elevato contenuto di fibre solubili (1,3 gr in 100 gr) che, una volta raggiunto lo stomaco, assorbono acqua e, rigonfiandosi, aumentano il senso di sazietà.

 

Utilizzo in cucina / Abbinamento

La confettura di ciliegie è ottima a colazione, merenda, come spuntino goloso e genuino, magari accompagnato da una fetta di pane e burro. Si può utilizzare anche per farcire torte o crostate, così come a fine pasto abbinata ai formaggi.

Conservazione

Va conservata al buio, in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura riporre in frigorifero.

Storia

Il territorio di Chiusa Sclafani, grazie ad un suo particolare microclima, costituisce un’area particolarmente vocata alla coltivazione della ciliegia. Con una produzione che si attesta suoi 3800 q.li circa, la ciliegia costituisce, per la comunità chiusese, un prodotto di spicco, grazie anche alle sue caratteristiche peculiari. Le cultivar locali sono la moscatella, la cappuccia e la caddusa. La Ciliegia di Chiusa Sclafani viene prodotta nell'omonimo comune in provincia di Palermo da un ecotipo locale denominato varietà "Cappuccia". Chiusa Sclafani, per questa particolare vocazione, viene chiamato anche “il paese delle ciliegie".

 

Ingredienti

Ciliegie biologiche, zucchero di canna bio, succo di limone bio.

Certificazioni


BIO