Dubbel

Categoria: Birra

Prodotto: Dubbel

Produttore: Il Miglio Verde

Di colore ambrato scuro, questa birra stile belga d’Abbazia, si caratterizza per i toni di frutta secca e prugna al naso ed un gusto tipicamente maltato.

Zona di produzione

Toscana

Viene prodotta a Montepulciano, in provincia di Siena.

Descrizione

Birra artigianale ad alta fermentazione, la Dubbel si presenta di colore ambrato scuro, con riflessi marroni e con una schiuma fine, cremosa e persistente.

A livello olfattivo risulta intensa con sentori di nocciola e prugna, spiccano le note di malto caramellato. Al gusto è armonica e morbida, con un amaro molto leggero. La gradazione alcolica è di 6,2 % vol.

Metodo di produzione

Questa birra viva, non filtrata, né pastorizzata, è prodotta con il metodo dell’alta fermentazione. Nel mosto viene aggiunta una tipologia di lievito che lavora bene ad alte temperature, tra i 12 e i 23 gradi centigradi. Il processo di fermentazione, proprio a causa della temperatura, è più rapido rispetto allo stesso con una temperatura più bassa.

Le fasi di  produzione della birra artigianale sono tante e complesse e prevedono i seguenti passaggi: macinazione del malto, ammostamento, filtrazione, bollitura e luppolatura, raffreddamento e ossigenazione, fermentazione e maturazione, confezionamento.

 

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Si abbina bene a formaggi stagionati, primi piatti, carni rosse alla griglia. Ideale con hamburger e tagliata di Chianina. Temperatura di servizio consigliata 10 - 12 °.

Conservazione

La birra artigianale va conservata in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore. Può formare deposito naturale dovuto alla rifermentazione in bottiglia.

Storia

Birra belga d’abbazia, la Dubbel ha origini nei monasteri nel medio evo e fu riportata in auge alla metà del 1800 dopo l'era napoleonica. Il modello di riferimento divenne una birra prodotta nell'abbazia trappista di Westmalle a partire dal 1856, in una versione più forte e più scura rispetto a quella normalmente consumata dai monaci.

Ingredienti

Acqua, malto, luppolo, lievito.