Gigli di farro

Categoria: Pasta, riso e cereali

Prodotto: Gigli di farro

Produttore: Mulino Val D'Orcia , Mulino Val d'Orcia

Pasta corta prodotta con farina di farro, dalla forma che ricorda il giglio, ottima per trattenere sughi semplici e anche sughi molto elaborati e dal sapore deciso.

Zona di produzione

Toscana

Vengono prodotti in Toscana.

Descrizione

I gigli di farro sono un tipo di pasta corta, dalla caratteristica forma a cono, dal bordo arricciato. Vengono chiamati anche campanelle o riccioli.

 

Metodo di produzione

Prodotti con farina di farro biologica macinata a pietra, trafilati in bronzo ed essiccati lentamente e a bassa temperatura, i gigli sono un prodotto artigianale dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile di farro.

Proprietà

Questa pasta è ottenuta da farina di farro, cereale costituito per circa il 68% da carboidrati, rappresentati in larga parte da amido, e da una buona quota di proteine e fibre, che rendono la pasta al farro molto saziante e per questo una valida alternativa alla pasta di grano duro nelle diete.

Le fibre sono per lo più insolubili, a livello intestinale legano acqua riducendo il tempo di transito delle feci e la pressione all’interno del colon, quindi il consumo del cereale e dei prodotti alimentari realizzati con gli sfarinati che da esso derivano è adatto a chi soffre di irregolarità intestinali e di diverticolosi. Inoltre, è noto un buon introito di fibre insolubili rappresenta un fattore protettivo nei confronti del diabete di tipo II e delle malattie cardiovascolari.

Dal farro deriva anche un modesto contenuto in niacina e lignani, utili per abbassare i livelli di colesterolo, e in minerali, soprattutto potassio e fosforo che sostengono molteplici funzioni vitali del nostro organismo, dal mantenimento dell’equilibrio idrico allo sviluppo del tessuto osseo.

Va precisato che la pasta al farro contiene glutine, pertanto non può essere introdotta nell’alimentazione dei celiaci.

 

 

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Data la loro particolare forma, i gigli trattengono molto bene i condimenti a cui si abbinano. Sono ottimi conditi con sughi di verdure oppure di cacciagione.

Conservazione

Il prodotto confezionato va conservato in un luogo fresco e asciutto e consumato entro la data riportata in etichetta.

 

Storia

La caratteristica forma di questa pasta può far pensare ad un’origine fiorentina, essendo il giglio simbolo della città di Firenze, ma non esistono documentazioni a riguardo.

Ingredienti

Farina di farro biologica, acqua.

Certificazioni


BIO