Nera di Colletorto

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Nera di Colletorto

Produttore:

L’extravergine monovarietale Nera di Colletorto è un olio dal fruttato intenso, con note floreali ed erbacee unite ad un gusto armonico di amaro e piccante.

Zona di produzione

Molise

Questa varietà di olive molisana viene coltivata in provincia di Campobasso.

Descrizione

Il frutto è di medie dimensioni con forma ovoidale. Il colore a maturazione è nero corvino; l’invaiatura è media e graduale.

L’olio si presenta di colore verde intenso, all’olfatto è caratterizzato da un fruttato intenso con decise note floreali ed erbacee; al gusto presenta toni spiccati e armoniosi di amaro e piccante, con sentore di mandorla fresca.

Rientra fra le varietà previste dal disciplinare di produzione della Dop “Molise”.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

L’olio extravergine Nera di Colletorto si abbina ottimamente a numerosi piatti e ricette, come il carpaccio di funghi, gli spiedini di agnello, le insalate verdi e di mare.

Conservazione

L’olio extravergine d’oliva va conservato in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore, la temperatura di conservazione ottimale è tra i 12 e i 18 gradi. La cantina è il posto ideale per conservare l’olio extravergine, che va consumato entro 12 mesi dalla data di imbottigliamento.

La degradazione dei polifenoli e dei principali componenti dell’olio extravergine di qualità è proporzionale al tempo di contatto con agenti esterni, quali luce e calore, che ne deteriorano le strutture.

Storia

Colletorto è tra i Comuni fondatori dell’Associazione Nazionale “Città dell’Olio”, nata a Larino nel 1994 con lo scopo di divulgare e promuovere l’extravergine di oliva e il territorio di produzione sia in Italia che all’Estero. Unitamente a Larino, è la realtà molisana ad avere la superficie di olivi più estesa.