Nostrana di Brisighella

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Nostrana di Brisighella

Produttore:

L’olio ottenuto dalla cultivar emiliana Nostrana di Brisighella all’olfatto richiama il profumo di erba appena tagliata, al gusto presenta note equilibrate di piccante e amaro.

Zona di produzione

Emilia Romagna

La Nostrana di Brisighella è prodotta nella Valle del Senio e del Lamone, in provinica di Ravenna.

Descrizione

Il frutto è di dimensioni piuttosto grandi con forma ovoidale. Il colore a maturazione è verde-violaceo con lenticelle poco evidenti ad invaiatura. Questa cultivar viene chiamata anche “Nostrale di Brisighella”.

L’olio è di colore verde smeraldo, con riflessi dorati; all’olfatto si presenta come un  fruttato medio con netta sensazione  di erbe e ortaggi. Il sapore è caratterizzato da note dolci amare e piccanti, presenti in misura equilibrata e armonica.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Quest’olio eccelle in abbinamento al pesce ed è perfetto utilizzato a crudo con salse, carne e selvaggina, dove il sapore viene valorizzato al massimo.

Storia

L’olio ottenuto dalla cultivar Nostrana di Brisighella è stato il primo extra vergine di oliva commercializzato con l’etichetta Dop dell’Unione Europea, ottenuta nel marzo 1998.