Olivastra Seggianese

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Olivastra Seggianese

Produttore:

L’olio ottenuto da questa cultivar ha un aroma fresco e raffinato, con note di carciofo e un sapore delicato e rotondo, con un piccante di media intensità.

Zona di produzione

Toscana

La coltivazione dell’Olivastra Seggianese è limitata alle province di Grosseto e Siena.

Descrizione

Il frutto ha forma sferoidale, simmetrico e di piccole dimensioni, con apice e base arrotondati. Il colore alla raccolta è nero, l’invaiatura è precoce e contemporanea. Questa varietà è caratterizzata da alta resistenza al distacco ed elevata resa in olio.

L’olio si presenta di colore giallo oro; l’aroma è fruttato netto di oliva, con note pungenti vegetali di carciofo e un leggero sentore di banana. Il sapore è delicato e rotondo, con fragranze erbacee e di frutta, dolce all’inizio che diventa piccante di media intensità.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

L'extravergine di Olivastra Seggianese si addice a qualsiasi piatto, in particolare è ottimo a crudo sul pesce, nelle insalate, nei radicchi alla griglia, in pinzimonio, nella maionese e nei sott’oli. Viene utilizzato anche in pasticceria.

Storia

Originaria della zona del Monte Amiata, l’Olivastra Seggianese ha avuto una diffusione importante nelle zone interne delle province di Siena e Grosseto.

È una della varietà di olivo più antiche. Per le sue caratteristiche organolettiche, quest’olio ha ricevuto numerosi riconoscimenti nazionali e internazionali, e di recente, questa denominazione, ha ottenuto il riconoscimento comunitario della DOP.