Orbetana

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Orbetana

Produttore:

L’olio ottenuto da questa cultivar marchigiana è di colore verde intenso, con sensazioni olfattive di erbaceo e evidenti note di amaro e piccante al palato.

Zona di produzione

Marche

L'Orbetana è una varietà di olivo marchigiana, diffusa nella provincia di Macerata, con maggiore concentrazione nei comuni di San Severino, Cingoli e Poggio San Vicino.

Descrizione

Il frutto ha forma ovale e dimensioni medio-grandi; a maturazione il colore passa dal verde brillante al nero corvino.

L’olio si presenta di un bel verde intenso, le sensazioni olfattive sono di erbaceo con sentori di mandorla, pomodoro e carciofo; il gusto è in apertura dolce e poi amaro-piccante.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Si consiglia l’utilizzo su primi piatti, verdure cotte, pesce arrosto, insalata, pizza.

Storia

La caratteristica più interessante dell’Orbetana è la resistenza alle basse temperature, tanto da essere tra le poche cultivar sopravvissute alle storiche gelate dei decenni passati. Purtroppo, a causa della sua scarsa produttività, con il tempo i coltivatori hanno preferito sostituirla con varietà più produttive.