Orfana

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Orfana

Produttore:

L’olio ottenuto dalla cultivar emiliana Orfana è un fruttato medio al naso, con sapore medio-leggero di amaro e piccante. Si presenta di un colore verde intenso.

Zona di produzione

Emilia Romagna

Comune di Brisighella, Litorale Riminese, Valle del Conca, Valle del Marecchia, Valle del Marzeno.

Descrizione

Il frutto di questa pianta è di grandi dimensioni, dalla forma ellissoidale, asimmetrica, con superficie corrugata. Il colore, nella fase di raccolta, è verde-invaiato, la maturazione è precoce.

L’olio è di colore verde intenso, al naso è un fruttato medio, con sentore di erbe di campo, piselli freschi, fave verdi, cardo e sedano verde. Nel sapore presenta un livello medio leggero di amaro e piccante.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Si consiglia l’utilizzo con i legumi e i cereali bolliti, pesci freschi e salati come il baccalà.

Storia

Questa varietà è citata in documenti ufficiali fin dal XVII secolo. In passato veniva coltivata soprattutto come oliva da mensa, da qualche tempo viene utilizzata per la produzione di olio, dall’aroma delicato, ma ricco di sentori erbacei.