Orzo integrale varietà Dasio

Categoria: Pasta, riso e cereali

Prodotto: Orzo integrale varietà Dasio

Produttore:

L’orzo distico Dasio è un cereale ricco dal colore scuro e dal gusto molto intenso, particolarmente adatto nella preparazione di zuppe.

Zona di produzione

Sicilia

L’orzo distico Dasio è coltivato con metodo biologico in aziende agricole di Raffadali, comune collinare della Sicilia (425 m s.l.m.), a ridosso della bellissima valle dei templi di Agrigento.

Descrizione

Questo prodotto si presenta di colore scuro e con un gusto molto intenso, ricco di fibre e con  un alto valore nutrizionale, in quanto non subisce nessun trattamento di raffinazione.

Dal punto di vista nutrizionale l’orzo è un cereale interessante: come gli altri è una fonte principalmente di carboidrati, ma i suoi chicchi sono anche ricchi di proteine e poveri di grassi, oltre ad avere un interessante contenuto di fosforo.

 

Metodo di produzione

L’orzo è una pianta molto resistente che si adatta sia alle basse che alle alte temperature, così come alle alte quote. Rispetto agli altri cereali, ha la caratteristica di maturare molto velocemente e di sopportare molto bene anche lunghi periodi di siccità, per tale motivo riesce ad adattarsi meglio in ambienti difficili. La semina avviene in autunno e la raccolta nel mese di giugno.

Proprietà

La farina d’orzo distico varietà Dasio, si ottiene a partire da orzo decorticato, quindi poco raffinato peculiarità che preserva il potenziale nutritivo originale del cereale. Essa, infatti, ha un elevato contenuto in micronutrienti minerali, tra i quali prevalgono potassio, fosforo e calcio, responsabili di effetti benefici sull’apparato muscolo-scheletrico, sostenendo la rimineralizzazione delle ossa, e quindi contrastando l’osteoporosi, e stimolando la contrazione muscolare; sul sistema nervoso, sostenendone la costituzione, il funzionamento e la trasmissione dei segnali; sul sistema cardiovascolare, stimolando i processi di coagulazione. Altro microelemento di cui tale farina è ricca è la Niacina (Vitamina PP o Vitamina B3) che regola la circolazione sanguigna e i livelli ematici di colesterolo e protegge la pelle. I nutrienti di questa farina, inoltre, partecipano attivamente alle reazioni del metabolismo degli zuccheri, degli acidi grassi e delle proteine, fondamentali per la sopravvivenza delle cellule e per la produzione di energia utile all’organismo.

 

Utilizzo in cucina / Abbinamento

La granella d’orzo si presta molto bene per le zuppe.

Conservazione

La granella d’orzo va  conservata in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore. In condizioni ideali si conserva per oltre 1 anno.

Storia

L’orzo è ritenuto il cereale più antico utilizzato dall’uomo, si stima che le prime coltivazioni risalgano all’incirca al 7000 a.C. Prima dello sviluppo delle tecniche di macinazione, gli uomini dell’Età della Pietra ne spargevano i chicchi sui propri cibi. Il celebre Ippocrate, considerato il padre della medicina moderna, si nutriva, insieme ai suoi allievi, di una polentina a base d’orzo, verdure e formaggio. Il cereale in questione era considerato, infatti, il cibo per filosofi, ritenuto adatto sia al pensiero che all’esercizio fisico.

Ingredienti

Orzo distico varietà Dasio