Pesto di pomodori secchi con formaggio ragusano

Categoria: Conserve, condimenti e spezie

Prodotto: Pesto di pomodori secchi con formaggio ragusano

Produttore: Antico Frantoio Vallone

Il pesto di pomodori secchi con formaggio ragusano è un condimento molto saporito, perfetto per la preparazione di primi piatti dal gusto mediterraneo.

Zona di produzione

Sicilia

Questo particolare tipo di pesto viene prodotto in Sicilia.

Descrizione

Il pesto di pomodori secchi con formaggio ragusano è un condimento saporito, dal gusto intenso e tipicamente mediterraneo, Gli ingredienti utilizzati rendono questa preparazione adatta anche per la cucina vegetariana. I pomodori secchi sono una conserva molto popolare nel sud Italia, in particolare in Calabria, Puglia e Sicilia; il formaggio ragusano, è un antico formaggio vaccino siciliano dal gusto aromatico e leggermente piccante.

Metodo di produzione

A fine estate, i pomodori vengono fatti essiccare al sole e poi conservati nell’olio extravergine di oliva, dove sviluppano un sapore acidulo e leggermente piccante. Aggiungendo basilico, formaggio ragusano, noci, aceto, sale, pepe nero e frullando il tutto, si ottiene questo pesto, che rimane piuttosto concentrato sia nella forma che nel sapore.

Proprietà

L’ingrediente principale del prodotto è rappresentato dai pomodori secchi, che insieme al formaggio ragusano, l’olio extravergine di oliva, le noci e il basilico creano un mix nutriente di sapori e profumi.

I pomodori secchi sono una buona fonte di: vitamina C, antiossidante, coadiuvante nell’assorbimento intestinale di ferro, coinvolta nella sintesi di collagene; licopene, pigmento rosso anch’esso con funzione antiossidante, riduce il rischio di patologie cardiovascolari e di tumore; beta-carotene, antiossidante che nel nostro organismo viene convertito in vitamina A, importante per la salute di ossa, occhi, denti, sistema immunitario; potassio, minerale essenziale che controlla la pressione sanguigna, interviene nella sintesi delle proteine e regola l’attività neuromuscolare. Il formaggio ragusano completa l’apporto di vitamina A, in esso presente in elevate quantità, e aggiunge una quota di Acido Linoleico Coniugato (CLA) degna di nota, molecola questa ad attività anticancerogena e protettiva nei confronti dell’aterosclerosi e del diabete di tipo II. Le noci, poi, contenendo acidi grassi omega-3 e omega-6, acido alfa-linoleico, vitamina E, zinco e rame, sono benefiche per il mantenimento dei livelli di colesterolo nel sangue, per la protezione dai radicali liberi, per la salute di capelli e pelle, oltre ad avere un elevato potere energetico. Ricchissimo di vitamina E, acidi grassi monoinsaturi (linoleico, oleico, palmitico, ecc.), minerali, polifenoli è l’olio extravergine d’oliva, dalle indiscutibili proprietà antitumorali, antiossidanti, digestive, antiinfiammatorie.

 

 

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Viene utilizzato per insaporire primi piatti, impreziosire bruschette e crostini e si abbina perfettamente alla carne alla griglia.

Conservazione

L’ingrediente principale del prodotto è rappresentato dai pomodori secchi, che insieme al formaggio ragusano, l’olio extravergine di oliva, le noci e il basilico creano un mix nutriente di sapori e profumi.

I pomodori secchi sono una buona fonte di: vitamina C, antiossidante, coadiuvante nell’assorbimento intestinale di ferro, coinvolta nella sintesi di collagene; licopene, pigmento rosso anch’esso con funzione antiossidante, riduce il rischio di patologie cardiovascolari e di tumore; beta-carotene, antiossidante che nel nostro organismo viene convertito in vitamina A, importante per la salute di ossa, occhi, denti, sistema immunitario; potassio, minerale essenziale che controlla la pressione sanguigna, interviene nella sintesi delle proteine e regola l’attività neuromuscolare. Il formaggio ragusano completa l’apporto di vitamina A, in esso presente in elevate quantità, e aggiunge una quota di Acido Linoleico Coniugato (CLA) degna di nota, molecola questa ad attività anticancerogena e protettiva nei confronti dell’aterosclerosi e del diabete di tipo II. Le noci, poi, contenendo acidi grassi omega-3 e omega-6, acido alfa-linoleico, vitamina E, zinco e rame, sono benefiche per il mantenimento dei livelli di colesterolo nel sangue, per la protezione dai radicali liberi, per la salute di capelli e pelle, oltre ad avere un elevato potere energetico. Ricchissimo di vitamina E, acidi grassi monoinsaturi (linoleico, oleico, palmitico, ecc.), minerali, polifenoli è l’olio extravergine d’oliva, dalle indiscutibili proprietà antitumorali, antiossidanti, digestive, antiinfiammatorie.

 

 

Ingredienti

Pomodori secchi, olio extravergine di oliva, basilico, formaggio ragusano, noci, aceto, sale, pepe nero.