Pomodori secchi sott’olio

Categoria: Conserve, condimenti e spezie

Prodotto: Pomodori secchi sott’olio

Produttore: Novaro , Reinas

I pomodori secchi sott’olio sono nati come conserva popolare del pomodoro, essicato lentamente al sole o in forno.

Zona di produzione

Calabria

Liguria

Puglia

Sicilia

Puglia, Sicilia, Calabria, Liguria.

Descrizione

I pomodori secchi sott’olio sono nati come conserva popolare.

La loro preparazione consiste nell’essiccazione lenta, al sole o in forno, del pomodoro, che così facendo si disidrata acquistando mano a mano un sapore più deciso. I pomodori secchi sott’olio si preparano alla fine dell’estate, quando i frutti sono giunti a maturazione, per poterli così gustare per tutto il periodo invernale. Sono un ottimo antipasto se serviti su fette di pane casereccio, ma possono essere impiegati anche per insaporire primi piatti o per arricchire con un gusto più intenso numerose ricette.

Metodo di produzione

Si preparano i pomodori maturi affettandoli a metà verticalmente e mettendoli a essiccare al sole o in forno. Vengono quindi fatti marinare per poi essere conservati sott'olio con aglio ed erbe aromatiche, e spesso, capperi.

Proprietà

I pomodori sono ricchi di vitamina C e licopene, due antiossidanti importanti per la salute della pelle e per il benessere del corpo (il licopene aiuta anche a combattere l'osteoporosi). Sono dunque assolutamente consigliati alle donne durante la menopausa. Tra le altre proprietà presenti, ricordiamo la loro capacità di diminuire i tassi di colesterolo nel sangue.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

I pomodori secchi possono essere aggiunti a una caprese, ad insalate, come condimento per la pasta, nel brodo, cucinati ripieni o in sfiziosi muffin, o utilizzati come ingrediente per un pesto dal sapore ricco.

Conservazione

I pomodori secchi si conservano in un luogo fresco e asciutto; se conservati già in barattoli sotto olio possono essere tenuti sempre in un luogo fresco asciutto se in barattoli ben sigillati; dopo l'apertura vanno conservati in frigo a una temperatura compresa tra 0 e +4°C.

Ingredienti

Pomodori, olio extravergine d'oliva, erbe aromatiche, capperi (facoltativo)