Prempesa

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Prempesa

Produttore:

L’extravergine ottenuto dalla varietà Prempesa è un olio dal fruttato erbaceo deciso, con un gusto complesso e delicato, leggermente mandorlato.

Zona di produzione

Liguria

La varietà di olive Prempesa viene prodotta in alcuni comuni della provincia di La Spezia.

Descrizione

Il frutto ha dimensioni piccole e forma arrotondata, il colore a maturazione completa è nero.

L’olio ottenuto dalla cultivar Prempesa si presenta di colore giallo con riflessi verdi; le sensazioni olfattive sono di fruttato di tipo erbaceo deciso, con toni di carciofo, rosmarino e menta. Il sapore è complesso e delicato, con note dolci e mandorlate.

 

Utilizzo in cucina / Abbinamento

L’olio extravergine di Prempesa viene utilizzato in numerose ricette, è ottimo in particolare sulle tagliate, nei minestroni e abbinato a carni grigliate e arrosto.

Conservazione

L’olio extravergine di Prempesa va conservato in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore, la temperatura di conservazione ottimale è tra i 12 e i 18 gradi. La cantina è il posto ideale per conservare l’olio extravergine, che va consumato entro 12 mesi dalla data di imbottigliamento.

La degradazione dei polifenoli e dei principali componenti dell’olio extravergine di qualità è proporzionale al tempo di contatto con agenti esterni, quali luce e calore, che ne deteriorano le strutture.