Raggiola

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Raggiola

Produttore:

L’olio di Raggiola è un extravergine con sentori erbacei e di mandorla verde che al gusto si caratterizza da una nota dolce e per una netta percezione di amaro e piccante.

Zona di produzione

Marche

La Raggiola è una cultivar marchigiana, diffusa principalmente nella provincia di Pesaro.

Descrizione

Il frutto  della Raggiola è di medie dimensioni, a maturazione il colore passa dal nero al violaceo più o meno accentuato.

L’olio si presenta di colore giallo con riflessi verdi, all’olfatto sono presenti sentori erbacei e di mandorle verdi, il gusto si caratterizza inizialmente per il dolce con netta percezione di amaro e piccante.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Si abbina ottimamente ai primi piatti, alle verdure crude e cotte e alle carni bollite.

Storia

Sembra che la Raggiola sia geneticamente uguale al Frantoio, ma morfologicamente differente. È utilizzata localmente come oliva da mensa per la sua polpa particolarmente dolce.