Rosciola

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Rosciola

Produttore:

L’olio di Rosciola è di colore giallo con un fruttato leggero e sentori di mandorla dolce. Il gusto si caratterizza per un buon equilibrio tra dolce, amaro e piccante.

Zona di produzione

Lazio

È una cultivar tipica del Centro Italia ed in particolare del Lazio, dove viene coltivata soprattutto in provincia di Roma e Rieti.

Descrizione

Il frutto ha dimensioni medio-piccole, con forma ellissoidale. L’invaiatura  è precoce, il colore varia dal giallo molto chiaro al rosso violaceo.

L’olio di Rosciola si presenta di colore giallo chiaro con fruttato leggero, di tipo erbaceo con sentori di mandorla. Si caratterizza per un buon equilibrio nel gusto, con leggere note di dolce, retrogusto di mandorla e note accennate di amaro e piccante.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Quest’olio è ottimo a crudo su verdure, carni bianche, pesce e primi piatti delicati.

Ideale nella preparazione di dolci, al posto del burro.

Storia

La Rosciola, insieme ad altre 10 cultivar, fa parte di un gruppo di varietà che danno vita alla DOP Sabina.