Rossina

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Rossina

Produttore:

L’olio ottenuto da questa cultivar è un fruttato medio, con sapore amaro e piccante, e netto sentore di carciofo. È un olio particolarmente ricco di polifenoli.

Zona di produzione

Emilia Romagna

La cultivar Rossina viene prodotta nelle Valli del Conca e del Marecchia, in provincia di Rimini.

Descrizione

Il frutto è di piccole dimensioni, di forma ellissoidale e di colore verde violaceo, con lenticelle numerose e molto evidenti. L’invaiatura è tardiva e graduale.

L’olio si presenta come un fruttato di oliva medio, con caratteristici sentori di verde, amaro e piccante in equilibrio tra loro. Il sapore è amaro e piccante, con netta predominanza della percezione di carciofo.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Si abbina a piatti di pesce, carni bianche e verdure.

Storia

La Rossina è diffusa soprattutto in provincia di Rimini, nelle valli dei fiumi Conca e Marecchia e la sua presenza è occasionale e limitata ai vecchi oliveti secolari. La rusticità della pianta e le particolari caratteristiche dell'olio che essa produce rendono questa cultivar degna di menzione e diffusione, nell’ottica di mantenerne la territorialità e tipicità.