Sicilia DOC

Categoria: Vino

Prodotto: Sicilia DOC

Produttore: Azienda Agricola Alcesti

La Denominazione di Origine Controllata “Sicilia” comprende vini di diverse tipologie: Bianco, Rosso, Rosato, Spumante bianco e Spumante rosato.

Zona di produzione

Sicilia

Comprende l’intero territorio amministrativo della Regione Sicilia.

Descrizione

La Denominazione di Origine Controllata “Sicilia” fa riferimento ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione per le seguenti tipologie: Bianco (anche nella tipologia vendemmia tardiva); Rosso (anche nelle tipologie vendemmia tardiva e riserva); Rosato; Spumante bianco; Spumante rosato.

 

BIANCO

Il Sicilia Doc bianco è un vino di colore giallo paglierino, più o meno intenso, con sensazioni olfattive fini ed eleganti. In bocca si presenta secco, equilibrato e caratteristico. La gradazione alcolica minima è di 11,5% vol.

 

BIANCO VENDEMMIA TARDIVA

Questo vino ha una colorazione che può variare dal giallo paglierino al dorato, all’olfatto si esprime con note delicate, persistenti, caratteristiche. Le sensazioni gustative vanno dal secco al dolce, molto armoniche. La gradazione alcolica minima è di 15% vol.

 

ROSSO

Il rosso Sicilia DOC è un vino dal colore rosso rubino, con intensità variabile. Le note olfattive sono gradevoli e fini, in bocca presenta toni secchi ed armonici. La gradazione alcolica minima è di 12% vol.

 

ROSSO VENDEMMIA TARDIVA

Un bel colore rosso rubino, che vira verso il granato con l’invecchiamento, un naso caratteristico, delicato, persistente. Il gusto può spaziare dal secco al dolce, con grande armonia. La gradazione alcolica minima del rosso vendemmia tardiva Sicilia DOC è di 15% vol.

 

ROSSO RISERVA

Questo vino si presenta di colore rosso rubino, con tendenza al granato nell’invecchiamento. Al naso è intenso, fruttato con un gusto asciutto, armonico, corposo. La gradazione alcolica minima del rosso riserva Sicilia DOC è di 12,5% vol.

 

ROSATO

Il colore di questa tipologia di Sicilia DOC è rosa, con intensità variabile. Sensazioni olfattive di grande finezza ed eleganza che si uniscono ad un sapore asciutto, armonico e di notevole equilibrio. La gradazione alcolica minima è di 12% vol.

 

SPUMANTE BIANCO

Dalla spuma fine e persistente, questa tipologia di DOC Sicilia si presenta di colore giallo paglierino, più o meno intenso. Le sensazioni al naso sono fini e caratteristiche, il gusto  è fresco, armonico e varia da extrabrut a dolce. Il grado alcolico  minimo è di 10,5% vol.

 

SPUMANTE ROSATO

Lo spumante rosato Sicilia DOC ha una spuma fine e persistente ed un colore rosa con intensità variabile. Le note olfattive sono delicate e caratteristiche, quelle gustative sono di grande freschezza, armonia e variano da extrabrut a demisec. La gradazione alcolica minima è di 10,5% vol.

 

Metodo di produzione

Fra le uve autoctone a bacca bianca più importanti della Sicilia, utilizzate per la produzione del vino Sicilia DOC, si ricordano Carricante, Catarratto, Grecanico, Grillo, Inzolia, Malvasia di Lipari, Moscato Bianco e Zibibbo. Fra le uve autoctone a bacca rossa più importanti troviamo Frappato, Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Perricone. Le principali uve internazionali sono Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Müller Thurgau, Pinot Nero e Syrah.

 

 

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Ideali come aperitivo, i bianchi Sicilia DOC sono ottimi con antipasti, primi piatti di mare, pesce alla griglia, verdure in pastella, risotto ai frutti di mare, formaggi freschi. Temperatura di servizio ottimale: 10-12 gradi.

I rossi Sicilia DOC sono perfetti in abbinamento a primi piatti con ragù di carne, risotto alla salsiccia, anatra arrosto, grigliata di carne, formaggi stagionati, salumi.

La temperatura di servizio ideale è di 16-18 gradi.

I rosati Sicilia DOC si degustano al meglio in abbinamento a primi piatti di pesce, cozze gratinate, crostacei, vitello tonnato, zuppa di cernia. La temperatura di servizio ideale è di 12-14 gradi.

Gli spumanti sono ottimi come aperitivo e si abbinano perfettamente a molluschi, piatti a base di pesce e pasticceria. La temperatura ottimale è di 8-10 gradi.

Conservazione

Per una corretta conservazione, è buona norma riporre il vino “Sicilia DOC” in un luogo ben areato, non umido e dalla temperatura costante, compresa tra i 10-15°. Le bottiglie vanno conservate al riparo dalla luce, in posizione orizzontale, per permettere al vino di rimanere a contatto con il tappo, mantenendolo umido ed elastico. Vanno posizionate su scaffalature di legno o di altro materiale resistente alle vibrazioni.

Storia

La coltivazione della vite in Sicilia ha origini antichissime, sin dall'epoca dei Fenici (IX-IV secolo a.C.) il commercio di olio e vino è testimoniato dalla presenza di anfore utilizzate per il trasporto e da altre tipologie di ceramiche.

Con la colonizzazione dei Greci, furono introdotti alcuni vitigni, come il Grecanico, e in epoca romana fu dato ulteriore impulso alla viticoltura. Durante il dominio musulmano venivano coltivate le uve da mensa e fu introdotto a Pantelleria il vitigno oggi denominato “Zibibbo”.

La storia moderna del vino siciliano comincia verso la fine anni ’80, con la produzione di vini bianchi di qualità da vitigni autoctoni (Inzolia, Catarratto, Grillo) e varietà alloctone, mentre negli anni novanta inizia la sperimentazione e la produzione di vini rossi di alta qualità, con il vitigno autoctono Nero d’Avola ed altri vitigni alloctoni. Il Nero d'Avola, in particolare, è il protagonista di questi nuovi vini, riuscendo a conferire ad essi una tipicità che richiama i sapori mediterranei.

La DOC Sicilia è nata nel 2011.

 

Certificazioni


DOC