Trep

Categoria: Olio extravergine d'oliva

Prodotto: Trep

Produttore:

L’extravergine che si ottiene dalla cultivar Trep è caratterizzato da un colore giallo con riflessi verdi e sensazioni olfattive di erbaceo. Presenta un buon equilibrio di amaro e piccante al gusto.

Zona di produzione

Lombardia

Trentino Alto Adige

Veneto

La varietà Trep viene coltivata in Veneto (Provincia di Padova, Colli Euganei) ed in alcune zone di Trentino e Lombardia.

Descrizione

Il frutto ha una colorazione rosso-violacea, la maturazione è precoce e graduale, da metà settembre a metà novembre.

L’olio extravergine ottenuto dalla varietà Trep si presenta di colore giallo con riflessi verdi, all’olfatto è un fruttato  con sentori di erbaceo, mandorla fresca e carciofo. Il gusto si caratterizza per un buon equilibrio tra amaro e piccante. Si tratta di un olio particolarmente ricco di polifenoli.

Utilizzo in cucina / Abbinamento

È ottimo per valorizzare ricette tradizionali, soprattutto quelle venete e trentine.

Conservazione

L’olio extravergine d’oliva va conservato in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce e da fonti di calore, la temperatura di conservazione ottimale è tra i 12 e i 18 gradi. La cantina è il posto ideale per conservare l’olio extravergine, che va consumato entro 12 mesi dalla data di imbottigliamento.

La degradazione dei polifenoli e dei principali componenti dell’olio extravergine di qualità è proporzionale al tempo di contatto con agenti esterni, quali luce e calore, che ne deteriorano le strutture.