Weizen

Categoria: Birra

Prodotto: Weizen

Produttore: Il Miglio Verde

Birra ad alta fermentazione prodotta con malto di frumento, dal colore giallo torbido, caratterizzata da una notevole frizzantezza e da un piacevole aroma fruttato.

Zona di produzione

Toscana

Viene prodotta a Montepulciano, in provincia di Siena.

Descrizione

La Weizen è una birra artigianale ad alta fermentazione, dal colore giallo torbido, con una schiuma bianca soffice ed una frizzantezza piacevole e duratura.

La classica torbidezza è dovuta alla fermentazione ad alta temperatura, questo permette al lievito di rimanere in superficie donando un deciso aroma di frutta matura, (pera , banana, chiodi di garofano) . Al gusto si evidenziano sentori di crosta di pane e malto.

La gradazione alcolica è di 4,5 % vol.

Metodo di produzione

Viene prodotta con il metodo dell’alta fermentazione, utilizzando una tipologia di lievito che lavora ad alte temperature.

Le fasi di  produzione sono tante e complesse e prevedono i seguenti passaggi: macinazione del malto, ammostamento, filtrazione, bollitura e luppolatura, raffreddamento e ossigenazione, fermentazione e maturazione, confezionamento.

 

Utilizzo in cucina / Abbinamento

Si abbina bene a formaggi freschi ed erborinati, salumi , e fritture di pesce.

Temperatura di servizio consigliata 6 °- 8°.

Conservazione

La birra artigianale va conservata in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore. Può formare deposito naturale dovuto alla rifermentazione in bottiglia.

Storia

Il termine “Weizenbier”, in lingua tedesca, significa “birra di frumento”. “Weizen” è infatti la parola che identifica il grano, mentre i termini Weissbier (o Weißbier) che identificano queste birre sono da considerarsi praticamente dei sinonimi: Weiss (o Weiß) significa infatti “bianco”.

Le varie versioni di birra Weizen sono prodotte da secoli in Germania, regolamentate dal cosiddetto “Requisito di purezza”, promulgato nel 1516 da Guglielmo IV di Baviera, allo scopo di regolamentare in modo chiaro e definitivo la produzione e la vendita della birra nella regione della Baviera.

Ingredienti

Acqua, malto, luppolo, lievito.